昔ながらの札幌味噌らーめんにほれ込み、その味を再現したく修業を重ねました。
ごまかしの効かない手作りの製法に徹し、毎日丹精込めて作るスープは、豚ガラ、鶏ガラ、香味野菜をふんだんに使い自家製味噌は、白味噌をベースに甘味を引き立たせこしの強い卵麺と合わせました。
注文ごとに中華鍋で一杯、一杯、真剣に作ります。